Hoeveel vlees of vis per persoon?
Tijdens het barbecueën snoept men graag van allerlei bijgerechten zoals salades of brood. Als u meerdere etenswaren op tafel heeft staan, zijn 4 à 5 stukjes vlees of vis per persoon voldoende.

Bakken op kamertemperatuur
Laat vlees of vis voor het barbecueën eerst op kamertemperatuur komen. Zo is het sneller gaar en geniet u van een optimale smaak.

Barbecue aansteken
Steek de barbecue tenminste 45-60 minuten van tevoren aan. Leg een bergje houtskool in de barbecue en stop er een aantal aanmaakblokjes tussen. Steek deze blokjes aan. Wanneer de houtskool gloeit, kan deze over de barbecue verspreid worden. Als de vlammen zijn gedoofd en de houtskool grijs kleurt, dan kan het barbecueën beginnen!

Bakvolgorde
Rooster het vlees dat de meeste hitte nodig heeft aan het begin. Dan is de barbecue namelijk op de hoogste temperatuur. U kunt het beste de volgende volgorde aanhouden:

1. Rundvlees
2. Kalfs- en lamsvlees, spiesjes
3. Varkensvlees, vlees-, vis en groente in aluminiumfolie
4. Voorgegaarde producten (worst, spareribs, kebab) en speklappen
    

Aluminiumfolie
Wikkel gemarineerde producten of vis in aluminiumfolie. Zo verbrand het niet en voorkomt u spetters of extra rookontwikkeling.

Zouten
Vlees kunt u beste zouten als het is dichtgeschroeid. Zout ontrekt namelijk vocht uit het vlees en vertraagd het bruin worden.

Vlees draaien
Draai vlees of vis op de barbecue met een tang. Zo blijven de vleessappen bewaard.

Iets anders op de barbecue?

Gepofte aardappel
Boen kruimige aardappels onder stromend water schoon. Dep de aardappelen droog en leg ze op aluminiumfolie, bestrooi met zout en besprenkel met olie. Als u de schil inprikt, wordt de buitenkant wat krokanter. Vouw het pakketje dicht en draai regelmatig op de barbecue. Gaartijd: 40-50 minuten. Als dit te lang duurt, kook de aardappelen dan van tevoren 10 minuten of gebruik Peka kant-en-klare pofaardappels en rooster deze in aluminiumfolie 10-15 minuten op de barbecue.

Maïskolf roosteren 
Pak de maïskolf in aluminiumfolie. Rooster deze gaar in 15 minuten.

Hygiëne
Zet het vlees of vis zo laat mogelijk buiten neer. Hierdoor voorkomt u dat het uitdroogt of bederft. Zet het vlees of vis bij het barbecueën in de schaduw. Tip: liever niet de hele tijd op en neer lopen? Gebruik dan een koeltas of koelbox.

Regen?
Alle boodschappen in huis gehaald voor een heerlijke barbecue, maar zit het weer tegen? Snijd dan het vlees of vis in kleinere stukken en haal het van de stokjes. Gebruik het dan in de pan of voor de gourmet.

Jan Linders wenst u een smakelijke en vooral gezellige BBQ toe.