Home Kerstrecepten Amuses Kerstamuse - kip

Kipfilet in cranberrykruim

  • Amuse
  • 8-12
  • 60m

Kerstamuse: kipfilet in cranberriekruim

Werkwijze

Maak eerst de chutney. Meng de appel en pruim en schep het pepertje, de gember, kruidnagel, kaneel en zout erdoor en doe dit over in een pan. Schenk de appelciderazijn en het donkere bier erbij en breng dit aan de kook. Laat 20-25 minuten zachtjes pruttelen en roer af en toe even om. Niet te hard roeren want de appelblokjes mogen heel blijven. Roer de geleisuiker erdoor en breng het terug aan de kook. Kook nog 2-3 minuten goed door. Vul een schone jam- of weckpot tot de rand met de hete chutney en sluit hem goed af. Draai om en laat op de kop in de koelkast afkoelen. Deze chutney kun je ook al een week van tevoren maken.

Verwarm de oven voor op 160˚C. Leg de sneetjes brood en de cranberries ca. 10-15 minuten in de oven tot ze helemaal droog zijn. Breek het brood in stukken en doe dit samen met de cranberries in een keukenmachine. Maal tot een fijn kruim. 

Zet de oven op 200˚C. Snijd de kipfilet overlangs door de helft en snijd er hapklare porties van. Bestrooi met peper en zout en rol elk stuk door het kruim. Leg ze op een ingevette bakplaat en bak ze 10-15 minuten in de oven. Halverwege omkeren. Steek rondjes of een kerstfiguur uit het vloerbrood, leg er een stuk kip op en hierop een lepel chutney. Steek er een prikker in en serveer.

Volgend recept >


Ingrediënten

  • 1 kipfilet (of kleine kalkoenfilet)
  • 4 sneetjes Korengoud vloerbrood
  • peper en zout

Ingrediënten appel-cranberrychutney

  • 200 gram Kanzi-appel, geschild,
    klokhuis verwijderd en in blokjes
  • 75 gram gedroogde pruimen
    zonder pit, in vieren
  • 1 cm gemberwortel,
    geschild en geraspt
  • 1 rood pepertje, zonder zaadjes,
    fijngehakt
  • 3 kruidnagels
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • flinke snuf zout
  • 75 gram appelciderazijn
  • 75 ml Grimbergen Dubbel
  • 100 gram geleisuiker speciaal

Ingrediënten cranberrykruim

  • 2 sneetjes witbrood, zonder korst
  • 100 gram gedroogde cranberries

+ Zet op mijn lijstje

Dit heeft u nodig

135
Van Gilse

Geleisuiker Speciaal 500 g

500 gram
106
Grimbergen

Dubbel Fles 30 cl

30 centiliter
ca. 189
Jan Linders

Kipfilet 1 op schaal

180 gram
199
Korengoud

Vloer berglander heel

1 stuk
ca. 269

Kanzi los

1000 gram
299
Qualino

Pruimen Zonder Pit 250 g

250 gram
249
Qualino

Cranberries Licht Gezoet 175 g

175 gram
179

Gember verpakt

1 stuk