Home Kerstrecepten Desserts Kerstdessert - tompouce

Tompouce van dadelbrood en blauwe bessen

  • dessert
  • 4
  • 30m

Kerstdessert: Tompouce van dadelbrood en brie

Werkwijze

Doe voor de blauwe bessencompote de suiker, kaneelstokje, likeur, de helft van de bessen en 60 ml water in een steelpan en verwarm alles op een lage warmtebron tot de suiker is opgelost. Laat het dan 2 minuten koken tot de bessen hun sap vrijlaten. Roer het aardappelzetmeel in een kommetje glad met 1 eetlepel koud water en roer het mengel samen met de achtergehouden bessen door de compote. Laat deze al roerend in 1 minuut licht binden. Doe het over in een koude kom en laat het een uur afkoelen en opstijven in de koelkast.

Snijd het dadelbrood in dunne plakken of dunne puntjes. Trek met een kwast een streep bosbessencompote aan één kant van het bord. Leg een snee dadelbrood in het midden naast de streep, leg er een plak brie op en schep er wat blauwe bessencompote op. Dek af met een plakje brie en daarop een tweede snee dadelbrood. Schep er nog wat blauwe bessencompote op en strooi er wat verse blauwe bessen over.

Tip van René Brienen

U kunt de tompouce al voor het diner opbouwen. Steek er een aantal cocktailprikkers in om het torentje recht te houden. Zet de tompouces in de koelkast en haal ze 30 minuten voor serveren uit de koelkast. Vergeet voor het serveren de prikkers er niet uit te halen.

Wijntip

 

Messias Port Ruby: Volle robijnrode kleur. Complex rijp vruchtenaroma. 

 

Biertip

 

Gulden Draak Brewmaster: het bier is na het brouwen op whiskyvaten verder gerijpt, hierdoor heeft het een unieke smaak met tinten van rozijnen, mout en gist. 

 

Volgend recept >


Ingrediënten

  • 1 Paiarrop dadelbrood (kaasafdeling)
    à 200 gram, in plakjes of puntjes
  • 200 gram Onze Trots ambachtelijke
    roombrie, in plakjes of puntjes

Ingrediënten blauwe bessencompote

  • 50 gram suiker
  • 1 kaneelstokje
  • 60 ml blauwebessenlikeur
  • 250 gram blauwe bessen
  • 1 theelepel aardappelzetmeel

+ Zet op mijn lijstje

Dit heeft u nodig

6.99 599
599
Messias

Porto Ruby 75 cl

750 mililiter
Bekijk aanbieding:
Messias port
249
Edendi

Dadelbrood walnoot

200 gram
ca. 266
Onze Trots

Ambachtelijke roombrie 60+

205 gram
249
Jan Linders

Blauwe bessen

125 gram