Ingrediënten - 4 personen
- 2 rode, gele_en_groene_paprika's (paprikamix)
- 1 aubergine, in grovestukken
- 1 courgette, in de lengte gehalveerd en in vieren
- 3 teentjes knoflook, in plakjes
- 1 ui, in parten
- 4 tomaten, in vieren
- 4 grote aardappels, geschild en in partjes
- zout
- versgemalen peper
- 1 eetl. gedroogde_Italiaanse_kruiden
- 1 eetl. rozemarijnnaaldjes_of_1_theel._gedroogd
- 6 eetl. olijfolie
- 2 ovenschalen of braadsledes
Lenteratatouille met rozemarijnaardappels
Vegetarisch
55 min
Voorbereiding
Verwarm de ovengrill. Halveer de paprika's. Verwijder de zaadjes en leg de helften met de schil aan de bovenkant op een bakplaat. Zet deze onder de hete ovengrill tot het vel donkere plekken vertoont. Doe de paprika's daarna in een plastic zak, laat afkoelen en verwijder daarna de schillen. Verwarm de oven voor op 180°C.
Bereidingswijze
Verdeel de groenten over één ovenschaal en leg de plakjes aardappel in de andere schaal. Verdeel er zout en peper over. Bestrooi de groenten met de Italiaanse kruiden en de aardappelen met de rozemarijn. Sprenkel 4 eetlepels olijfolie over de groenten en 2 eetlepels over de aardappelen. Zet de gerechten in het midden van de oven en bak 35-40 minuten tot alles gaar is.
Serveersuggestie
Vervang aubergine of courgette door stukken prei van 5 cm.
