Biefstuk chimichurri met geroosterde maïs en aardappel
Ingrediënten
- 500 gram
smaakaardappelen roodschillig
- 2 maïskolven
- 2 theelepels cayennepeper
- 400 gram (kogel)biefstuk
- olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- ½ bosje bladpeterselie
- 20 ml rode wijnazijn
- 1 theelepel chilivlokken
- 4 tomaten
- 2 eetlepels geraspte oude kaas
- peper en zout
|
Werkwijze
Snijd de roseval aardappelen in gelijke stukken. Snijd de
maïskolven in dikke plakken. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel
hierover de aardappel en maïs. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met (zee)zout
en cayennepeper. Hussel door elkaar en doe de geraspte kaas over de
aardappeltjes. Bak dit ca. 25 minuten in een oven van 200 ˚C. Schep af
en toe om.
Pel de knoflook en hak hem grof. Pureer met een
staafmixer de knoflook, peterselie, rode wijnazijn, chilivlokken, olijfolie en
een beetje zout tot chimichurri. Verwarm een grillpan.
Besmeer de biefstukken met de chimichurri en gril ze om en om in ca. 5-6
minuten gaar, maar nog wel rosé. Leg de biefstukken op een bord, dek af met
aluminiumfolie en laat ze rusten.
Snijd de tomaten in stukken en meng er de rest van de
chimichurri door. Verdeel de tomatensalade over 4 borden. Snijd de biefstukken
in plakken en leg ze naast de tomatensalade. Schep er de geroosterde aardappel
en maïs bij.
 Wijntip
Chateau La Besage La Grand Cuvée Bergerac, rode wijn met een uitgebalanceerde smaak van pruimen, vanille en rijpe rode vruchten.
Extra tips voor de perfecte biefstuk
- Laat de biefstuk voor bereiding op kamertemperatuur komen
- Het om en om bakken zorgt ervoor dat de boter in de pan niet verbrand
- Laat het vlees 2-3 minuten rusten in aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat er minder bloed uit het biefstuk komt
Eet smakelijk!
|
