Home Kerstvoorgerecht - avocado

Avocado met Hollandse garnaaltjes, mango, appel en mangosaus

  • voorgerecht
  • 4
  • 35m

Kerstvoorgerecht: Avocado met Hollandse garnaaltjes

Werkwijze

Halveer de avocado en snijd van beide zijkanten een heel klein kapje zodat de avocado straks recht blijft staan. Verwijder de pit en lepel het vruchtvlees er met een lepel uit. Bewaar de schil en bestrijk de binnenkant met citroensap. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de appel in parten, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Meng de avocado en appel met een beetje citroensap tegen het verkleuren. Schil de mango, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Doe voor de mangosaus 100 gram van de mangoblokjes, azijn, mosterd, ei en zout in een hoge mengbeker. Zet de staafmixer op de bodem en zet kort aan. Schenk een groot deel van de olie erbij en zet de staafmixer weer aan, deze staat nog steeds op de bodem! Trek nu heel langzaam de staafmixer naar boven zodat alles gaat emulgeren. Voeg zoveel olie toe tot de gewenste dikte is ontstaan. Hoe meer olie hoe dikker de saus. 

Meng de resterende mangoblokjes, de garnaaltjes en kervel onder het avocadomengsel. Breng op smaak met peper en zout. Vul de uitgelepelde avocadohelften met het garnalenmengsel en zet ze op een bordje. Garneer eventueel nog met wat verse kervel.

Volgend recept >


Ingrediënten

  • 2-3 rijpe avocado’s
  • 1-2 eetlepels citroensap
  • 1 harde appel
  • 1 rijpe mango
  • 250 gram Hollandse garnaaltjes
  • 2 eetlepels fijngesneden kervel
  • 2 theelepels witte wijnazijn
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 ei
  • ca. 200 ml zonnebloemolie
  • peper en zout

+ Zet op mijn lijstje

Dit heeft u nodig

159
Koopmans

Mix voor oliebollen

0.5 kilogram
435
Jan Linders

Notenmix gebakken ongezouten

225 gram
898
Martini

Sparkling prosecco

0
529
Indomita

Gran reserva chardonnay

0
849
Conte del Brigante

Valpolicella ripasso

0
250
Jan Linders

Grissini corti

0.25 kilogram
189
Jan Linders

Mini worstenbroodjes 9 stuks

0.27 kilogram
179
Koopmans

Compleet pakket appelbeignets

0.23 kilogram
179
g'woon

Mini saucijzenbroodjes 12 stuks

0.24 kilogram
124
g'woon

Oven mini loempia's 15 stuks

0.3 kilogram
999
Gouden Carolus

Whisky infused 75 cl

0.75 liter
239
Jan Linders

Fuet gesneden

0.07 kilogram
250
Jan Linders

Spaanse garnalen

0.08 kilogram
200
Jan Linders

Groene olijven knoflook

0.17 kilogram
275
Jan Linders

Sweet peppers met roomkaas

0.12 kilogram