Meerval met een frisse couscoussalade
Ingrediënten
|
Werkwijze Kook de peultjes in 3 minuten in water met een beetje zout beetgaar. Spoel ze hierna koud. Snijd de schil van de grapefruit en snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Halveer de partjes. Knijp de uitgesneden grapefruit uit en vang het vocht op. Meng de couscous met de peultjes, komkommer, cherrytomaatjes, grapefruit, sjalot, hazelnoten en de helft van de koriander. Breng op smaak met peper en zout.
|