Paprikasoep 3-kleuren met kip, zalm en crème fraîche

Ingrediënten voor de soep:

2 zoete puntpaprika's
2 gele paprika's
2 groene paprika's
olijfolie
2 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 rood pepertje, zonder zaadjes fijngehakt
400 ml kippenbouillon
400 ml visbouillon
400 ml groentebouillon
150 gram kipfilet
150 gram zalmfilet
1 eetlepel crème fraîche
peper en zout

Werkwijze paprikasoep
Maak de paprika’s schoon en verwijder de zaadlijsten. Snijd van elke kleur paprika 1,5 paprika in stukken en de resterende helft in kleine blokjes. Verhit in 3 pannen wat olijfolie en bak de blokjes paprika met een beetje zout tot ze net zacht, maar toch nog knapperig zijn. Neem ze uit de pan en leg ze apart. Bak in dezelfde pannen de ui, knoflook en pepertje (gelijkmatig verdelen) en de stukken paprika. Bak dit ca. 5 minuten. Schenk bij de rode paprika de groentebouillon, bij de gele paprika de kippenbouillon en bij de groene paprika de visbouillon en breng dit aan de kook. Breng op smaak met peper en zout en laat de soepjes 10 minuten zachtjes koken. Pureer ze hierna met de staafmixer tot ze mooi glad zijn. Bak in de tussentijd in aparte koekenpannen de kipfilet en de zalmfilet bestrooid met peper en zout bruin en gaar. Snijd de kipfilet in plakjes en verdeel de zalm in 3 gelijke stukken.

Schep de soepjes in een (koffie)kopje en zet per persoon 3 kopjes op een bord. Schep in de rode paprikasoep een kloddertje crème fraîche, leg in de gele paprikasoep een paar plakjes kip en in de groene paprikasoep een stukje zalm. Bestrooi met een beetje peterselie.

Kooktip
De grootte van de paprika’s kan nogal verschillen. Als de soep te dik wordt na het pureren kun je deze met wat extra bouillon tot de gewenste dikte verdunnen.