Home BBQ recepten BBQ recepten met vlees Sandwich van Turks brood met varkensfilet, sperziebonen, witlof en trostomaatjes

Sandwich van Turks brood met varkensfilet, sperziebonen, witlof en trostomaatjes

Turks brood met varkensfilet van de BBQ - recept Jan Linders

Ingrediënten voor de varkensfilet:
  • 1 varkensfilet, ca. 500 gram
  • 2 takjes rozemarijn, naalden fijngehakt
  • 2 takjes tijm, blaadjes fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1-2 eetlepels vloeibare honing
  • 2-3 eetlepels gembersiroop
  • 200 gram sperziebonen
  • 4 stronkjes witlof
  • 100 gram ontbijtspek
  • 1 verpakking trostomaatjes
  • 2 takjes oregano
  • 1 Turks brood
  • peper en zout

Werkwijze varkensfilet
Steek de barbecue op tijd aan zodat deze goed warm is. Meng een scheutje olijfolie met de rozemarijn, tijm, knoflook, peper en zout en wrijf hiermee de varkensfilet in. Bak de varkensfilet rondom mooi bruin op de barbecue. Bestrijk de varkensfilet met honing en gembersiroop en leg hem daarna 40-45 minuten op een hoger rooster op de barbecue om langzaam te garen.

In de tussentijd de sperziebonen schoonmaken. De witlof halveren en de harde kern verwijderen. Blancheer de sperziebonen en de witlof apart in water met een beetje zout en laat ze hierna goed uitlekken. Wikkel een bosje sperziebonen in een plak ontbijtspek dat instreken is met gembersiroop. Bak dit rondom knapperig op de barbecue.

Grill de gehalveerde witlof aan beide kanten op de barbecue mooi bruin. Bestrooi ze met een beetje zout. Haal de trostomaatjes los en leg ze op een aluminium grillschaal. Bedruppel met olijfolie, oregano en een beetje peper en zout.

Als de varkensfilet gaar is een kwartier laten rusten en in plakken snijden.

Snijd het Turks brood open en grill de binnenkanten kort op de barbecue. Leg op de onderste helft de plakken varkensfilet en verdeel hierover de in spek gewikkelde sperziebonen, gehalveerde witlof en trostomaatjes. Dek af met de bovenkant van het Turks brood en grill dit nog een paar minuten op de barbecue. Snijd het brood in punten.

Belangrijkste boodschappen voor dit recept

305
Perfekt

Bloemenhoning vloeibaar

440 gram
690
Jan Linders

Varkensfilet stuk

500 gram
195

Sperziebonen

500 gram
199

Witlof

0.5 kilogram
299
L'amuse

Cherry trostomaten

0.2 kilogram
099
Sum & Sam

Gembersiroop

0
103
Korengoud

Turks brood

1 stuk
188
Onze Trots

Ambachtelijke ontbijtspek

80 gram