Witlofsalade met sperzieboontjes, chorizo en munt
Ingrediënten
|
Werkwijze Verhit de olijfolie en bak de ui met de chorizo al omscheppend tot de chorizo uitgebakken is. Blus af met de balsamicoazijn, schep de trostomaatjes erdoor en bak nog 2 minuten. Schep de sperzieboontjes, munt en rozijnen erdoor en breng op smaak met peper en zout. Laat dit tot lauwwarm afkoelen en verdeel dit met het chorizovocht over de witlof zodat je meteen een dressing hebt. Strooi de geitenkaas erover. Geef er als je dit voor de luncht eet stukken Turks brood bij. Als volledige maaltijd kun je gare couscous door het chorizomengsel mengen en warm op de witlof scheppen.
|